*🤪🤪Great value for the money. Got this for my son and **MyBest.Kitchen** he made a 3 lb beef tenderloin for Christmas dinner. 😊😊😊Best filet I've had outside a top end steakhouse. ✅✅✅So good, I bought 2 for myself.*
Brunão, a relação para aumentar o ponto de ebulição da água, em média, é de 5 partes de água para 1 de sal, logo, para os 7 litros de água na cuba, vc deveria ter usado 1,4~1,5 kg de sal
Show... como falei na semana passada, estava com saudade das experiências... Acredito que o sal tenha ajudado, pq com ele ainda evapora, mas deve ter sido em uma menor quantidade... seria legal fazer um teste com duas cubas ao mesmo tempo... um com sal e outra sem sal!!!
Opa Bruno, tranquilo? Comprei o Souz Vide da Spicy e ele só vai até 90 graus, nessa temperatura poderia deixar por quanto tempo? Outra pergunta, dizem que temperaturas entre 50 e 60 graus me disseram que existem precauções para evitar contaminação nos alimentos, o que acha de fazer um video sobre esse assunto e o que deve ser evitado? Abs
Brunão, cuidado com o tubo de inox do regulador, ele não é feito pra uma concentração de sal tão grande. O idela era nem usar com a taxa de salinidade tão alta, mas já que está usando, lave muito bem todas as partes que tiveram contato com agua salgada, senão com o tempo terá que trocar o conjunto metalico.
Fala Bruno, me tira uma dúvida. Se eu colocar 6 horas e 96 graus no meu thermocirculador somente com água, pode acontecer algo ruim? O motivo de vc colocar sal e só para evaporar menos? Obrigado.
A posição do termocirculador influencia em algo? Se ele for instalado no centro da cuba não teria um fluxo e um controle mais eficiente? Ótimo canal! Parabéns Mizogutti!
Depende da saida da água, o da anova ele direciona por um buraquinho E tambem precisa ver se o squinho com o alimento nao impede de circular a água Gosto de colocar no canto que aproveita melhor o espaço da cuba
se você usar aditivo de radiador da pra você elevar a temperatura sem ebulir, e da pra você reaproveitar meio que forever. n deve queimar a resistência pq a consistência é bem parecida com a da água, diferente do óleo
Deve aguentar o vapor de água sim. O meu Anova caiu dentro da bacia ligado e submergiu por completo, ficou uns 5/10 segundos ligado ainda e tirei da tomada. Sacudi ele e assoprei bastante, liguei no dia seguinte e ta funcionando até hoje! Tomei um susto da porra achando que tinha perdido ele, isso foi na primeira semana de uso kkkkkkkkkkkk
com o preço do gás, acho que energia ainda sai mais em conta... a treta na panela é ficar controlando a temperatura... mas dá certo também! já fiz um video aqui no canal com água fervendo no fogão
@@sovide7436 depois que a água atinge o ponto de ebulição ela não esquenta mais... pelo jeito vc está bem próximo do PE, não teria que se preocupar com a variação de temp.
@@guimiziara quem te disse isso, o ponto de ebulição geralmente é cem graus celsius. a agua vai continuar subindo a temperatura, tudo depende da potencia do seu fogo
@@kleberendringer9686 a física disse Kleber, da uma procurada ai que vc acha. Resumindo, a água não passa da temp de ebulição mesmo que vc coloque 10 maçaricos nela... a única consequência de vc fornecer mais calor é vc evaporar a água mais rapidamente. Qto ao PE ser geralmente 100C, depende da pressão atmosférica... se ele estiver numa cidade mais alta o PE será menor que 100C. 👊🏼👊🏼
Não sei se você ja fez esse teste, mas é uma curiosidade minha... quando faço uma costelinha bbq, deixo no mínimo 24 horas, ou seja, nunca da pra decidir fazer de última hora. SERÁ que daria certo, depois do sous vide, congelar ela novamente pra ficar "pré-pronta"? ai quando for finalizar, seria só deixar uns 30 min no sous vide novamente para voltar a temperatura, depois só botar no forno.
Pode sim, aqui no meu bar utilizamos muito essa técnica! Vc tira do sous vide e joga num banho de gelo (meio água e meio gelo) vc tem q resfriar ela o mais rápido possível, se for utilizar em até 5 dias, mantém ela na sua geladeira e é só ir direto ao forno, caso contrário, congela!
Tinha que fazer uns buraquinhos no lado oposto da tampa, longe do aparelho do sous vide . E aí veda bem o lado do sous vide o vapor sai (porque sabemos que vai sair de um jeito ou de outro) em maior parte do outro lado.
Bruno, líquido de arrefecimento de carro... 100% de certeza de dar certo. O líquido entra em ebulição com 100 e lá vai burdua... sem contar que o esse líquido não é corrosivo e não vai estragar.
Melhor não. Este líquido é extremamente toxico para humanos. Se por acaso, por qualquer motivo entrar essa agua no saquinho a vacuo, mesmo quantidades bem pequenas ja são fatais.
Infelizmente não tem muita lógica esse aparelho pq depois vc usa outros artificios para terminar a carne , ngm usa essa porcaria kkkk reflexo disso é a decadência de visualizações no canal mais 1 ano e esse canal já era
![YoungBoy Never Broke Again - Missing Everything [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dTYeMZGzOzw/mqdefault.jpg)
*🤪🤪Great value for the money. Got this for my son and **MyBest.Kitchen** he made a 3 lb beef tenderloin for Christmas dinner. 😊😊😊Best filet I've had outside a top end steakhouse. ✅✅✅So good, I bought 2 for myself.*
Dahora do canal do Brunão é pq a gente percebe que ele lê os comentários e tenta fazer oq a gente fala! Melhor canal
Brunão, a relação para aumentar o ponto de ebulição da água, em média, é de 5 partes de água para 1 de sal, logo, para os 7 litros de água na cuba, vc deveria ter usado 1,4~1,5 kg de sal
Po Brunão te acompanho desde os 20k, e meu como vc evoliu, parabéns, e me sinto feliz em ver como o canal está crescendo.
Parabéns Brunão!!!!!!
Ahhh valeuuuu!!! Tmj!!! 👊🔥👍
@@sovide7436 Tmj mano!!!!!!!
Bruno, mandei uma sugestão de solução para o seu Instagram. Lá eu anexei um desenho esquemático. Abraço
Brunão continua, eu amo seus vídeos, sou fascinado pelo seu conteúdo. Não para estou vendo que você está bastante desanimado. abraços
Show... como falei na semana passada, estava com saudade das experiências...
Acredito que o sal tenha ajudado, pq com ele ainda evapora, mas deve ter sido em uma menor quantidade... seria legal fazer um teste com duas cubas ao mesmo tempo... um com sal e outra sem sal!!!
Excelente! Qual o modelo da seladora a vácuo que você usa?
Eu uso uma caixa temica, dessa de gelar bebida, muito bom, mantem bastante a temperatura e não fica evaporando.
Vi outro video seu com espetinho de Cupim. Nesse caso, qual seria a temperatura e tempo?
Bruno, onde você manda arrumar seu Anova? Tenho um exatamente com o mesmo problema (não por causa de ter usado com óleo Hahaha)
Bruno, onde tem assisten para esses sous vide, o meu não tá esquentando e nem circulando a água. Abraço
Chefe, vc acha que dá certo naquele sous vide da cetro, tenho aquele que já é uma cuba com tampa, e a resistência fica interna....
Bruno , Onde é essa assistência técnica do sous vide? Tenho um Anova que não ta funcionando e estou precisando. Obg
Tira onda como sempre, Brunão!! Tmj
😂😂😂
Opa Bruno, tranquilo?
Comprei o Souz Vide da Spicy e ele só vai até 90 graus, nessa temperatura poderia deixar por quanto tempo?
Outra pergunta, dizem que temperaturas entre 50 e 60 graus me disseram que existem precauções para evitar contaminação nos alimentos, o que acha de fazer um video sobre esse assunto e o que deve ser evitado?
Abs
e se fazer uma camada de oleo por cima da agua , so para nao evaporar rapido
A água vai continuar evaporando normalmente, já que o óleo não vai misturar na água, não vai alterar a temperatura de ebulição da água!
@@japonoxbr6050 Entao ja que a agua e o oleo nao se misturam , o oleo fica por cima da agua ,entao eu acho q nao tem jeito do vapo d'agua sair
Brunão, cuidado com o tubo de inox do regulador, ele não é feito pra uma concentração de sal tão grande. O idela era nem usar com a taxa de salinidade tão alta, mas já que está usando, lave muito bem todas as partes que tiveram contato com agua salgada, senão com o tempo terá que trocar o conjunto metalico.
Fala Bruno, me tira uma dúvida. Se eu colocar 6 horas e 96 graus no meu thermocirculador somente com água, pode acontecer algo ruim? O motivo de vc colocar sal e só para evaporar menos? Obrigado.
Fala Brunão, parabens pelo vídeo! Faz costela nessa temp!!!
Preferiu o cupim nesse tempo e temperatura ou 24h 85 graus?
Vou te falar que acho que ficaram bem parecidos viu
E ganhano tempo
@@sovide7436 show de bola!
A posição do termocirculador influencia em algo? Se ele for instalado no centro da cuba não teria um fluxo e um controle mais eficiente? Ótimo canal! Parabéns Mizogutti!
Depende da saida da água, o da anova ele direciona por um buraquinho
E tambem precisa ver se o squinho com o alimento nao impede de circular a água
Gosto de colocar no canto que aproveita melhor o espaço da cuba
Saudades dos vídeos, como esta o Mizo baby?
Faz alguma receita com avestruz! Tmj 👊🏻
pô! nunca comi avestruz! kkk
@@sovide7436 Então já tem um bom motivo pra fazer hahaha 👊🏻👊🏻
Agua com sal, melhor vc desmontar o equipamento e passar um limpa contato.. senão vai enferrujar tudo dentro rs
Bom dia, Flor do dia!
se você usar aditivo de radiador da pra você elevar a temperatura sem ebulir, e da pra você reaproveitar meio que forever. n deve queimar a resistência pq a consistência é bem parecida com a da água, diferente do óleo
Jamais usem aditivo de radiador perto de comida, qualquer contaminação e você pode MATAR alguém.
Abandona essa ideia. Este produto é muito, mas muitoooo toxico para humanos. O risco no caso de alguma contaminação do alimento, é muitooo alto
Mas pra fazer a 96° não seria mais fácil (e mais econômico) fazer no fogão a gás com a panela em fogo baixo? Qual seria a diferença entre 96° e 100°?
Pensei a mesma coisa... será que dá certo? Fogo baixinho...
Se vc fechar de tudo para não sair o vapor, não corre o risco de se transformar em uma panela de pressão e explodir?
Eh! Talvez se ficar hermeticamente fechado
Pode criar pressão sim... só nao sei se vai ser muito...
Tem como fazer mocotó de boi? Responde por favor🙂
Mano, teus vídeos não aparecem na minha aba " inscrições " no celular :(
O Sal é complicado. Mesmo sabendo que a parte de baixo do equipamento é feito de inox, cuidado com a hidrólise salina.
Brunão, teria q colocar mais sal na água. Pra se conseguir um ganho de mais ou menos 4~5c a proporção seria algo em torno de 400g de sal por litro
Será que se deixar esfriar dentro do saco não reabsorve um pouco do caldo?
Tah aí um bom teste hein
Deve aguentar o vapor de água sim. O meu Anova caiu dentro da bacia ligado e submergiu por completo, ficou uns 5/10 segundos ligado ainda e tirei da tomada. Sacudi ele e assoprei bastante, liguei no dia seguinte e ta funcionando até hoje! Tomei um susto da porra achando que tinha perdido ele, isso foi na primeira semana de uso kkkkkkkkkkkk
To achando que vc matou a charada de como o Jefferson Finger faz o cupim o barbacoa heeeein hahahahahahahahah
Se vc for fazer a 96 graus melhor colocar em uma panela fervendo de água, economizar energia e não força o equipamento...
com o preço do gás, acho que energia ainda sai mais em conta... a treta na panela é ficar controlando a temperatura... mas dá certo também! já fiz um video aqui no canal com água fervendo no fogão
@@sovide7436 depois que a água atinge o ponto de ebulição ela não esquenta mais... pelo jeito vc está bem próximo do PE, não teria que se preocupar com a variação de temp.
@@guimiziara quem te disse isso, o ponto de ebulição geralmente é cem graus celsius. a agua vai continuar subindo a temperatura, tudo depende da potencia do seu fogo
@@kleberendringer9686 a física disse Kleber, da uma procurada ai que vc acha. Resumindo, a água não passa da temp de ebulição mesmo que vc coloque 10 maçaricos nela... a única consequência de vc fornecer mais calor é vc evaporar a água mais rapidamente. Qto ao PE ser geralmente 100C, depende da pressão atmosférica... se ele estiver numa cidade mais alta o PE será menor que 100C. 👊🏼👊🏼
Foi exatamente o que eu pensei kkkkkk
se a carne não entra em contato direto com a água, qual o motivo de colocar sal na água ??
tentar aumentar o ponto de ebulição dela, esse era o teste
Faz uma receita com o caldo da carne que sobra
boaaa
Não sei se você ja fez esse teste, mas é uma curiosidade minha... quando faço uma costelinha bbq, deixo no mínimo 24 horas, ou seja, nunca da pra decidir fazer de última hora. SERÁ que daria certo, depois do sous vide, congelar ela novamente pra ficar "pré-pronta"? ai quando for finalizar, seria só deixar uns 30 min no sous vide novamente para voltar a temperatura, depois só botar no forno.
Pode sim, aqui no meu bar utilizamos muito essa técnica! Vc tira do sous vide e joga num banho de gelo (meio água e meio gelo) vc tem q resfriar ela o mais rápido possível, se for utilizar em até 5 dias, mantém ela na sua geladeira e é só ir direto ao forno, caso contrário, congela!
Sim!!! Exatamente como o marcelo falou ai
O negócio eh resfriar o quanto antes!!! Em processos industriais o ideal eh usar um ultra congelador
Caraca que top.. vou testar... Logico que aqui será resfriado na água com gelo msm.. rs
Tinha que fazer uns buraquinhos no lado oposto da tampa, longe do aparelho do sous vide . E aí veda bem o lado do sous vide o vapor sai (porque sabemos que vai sair de um jeito ou de outro) em maior parte do outro lado.
Prefiro fazer na panela de pressão, 1h, deixa o bicho desmanchando mais do que isso.
top d mais
Que top em
Bruno, líquido de arrefecimento de carro... 100% de certeza de dar certo. O líquido entra em ebulição com 100 e lá vai burdua... sem contar que o esse líquido não é corrosivo e não vai estragar.
Melhor não. Este líquido é extremamente toxico para humanos. Se por acaso, por qualquer motivo entrar essa agua no saquinho a vacuo, mesmo quantidades bem pequenas ja são fatais.
Colocar a massa pra cozinhar na água e um saquinho com o molho kkkkk
Kkkkkk
rapaz...aqui vendiam massa assim...um saquinho com massa e outro com molho...deacongelava no saquinho direto na agua fervente e misturava no prato
Vou falar pro Netão que você não deixou descansar.
A gordura você pode usar pra fazer a maionese mais gostosa da vida :)
Nuoooooooooosssa!!!! Dá certo????
@@sovide7436 Sim!!! Já fiz com gordura de cupim, de bacon, de wagyu!
@@sovide7436 Vou gravar hoje uma maionese com gordura de wagyu, pro canal!
As carnes dele sempre ficam sem sal... Pelo menos é a minha impressão kkk
eu sempre coloco um pouco menos, pra diminuir mesmo a quantidade que como, e também fica mais fácil de corrigir depois
O sal vai prejudicar o seu aparelho é bom fazer uma limpeza .
limpei bem ele depois!
@ameorafa
Sal é corrosivo
Sim! Lavei bem o sous vide depois
Acredito que as bolhas que você viu seja um processo de cavitação. Se a água estivesse fervendo, provavelmente todo o recipiente estaria em ebulição.
PNA
Parece fora de foco os primeiros minutos do video
Vai só estragar o sous vide ( máquina) por o sal 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Infelizmente não tem muita lógica esse aparelho pq depois vc usa outros artificios para terminar a carne , ngm usa essa porcaria kkkk reflexo disso é a decadência de visualizações no canal mais 1 ano e esse canal já era
Kkkk acho que vc não sabe o que ta falando, hoje os melhores restaurantes usam sous vide